Queijos Moles

Queijos de pasta mole, como Brie, Camembert, Serra da Estrela, Azeitão, Taleggio ou Coulommiers, caracterizam‑se por alta humidade, textura cremosa e acidez láctica evidente, fatores que exigem vinhos de acidez firme, aromática limpa e teor alcoólico moderado. A gordura e a cremosidade destes queijos tendem a dominar o palato, pelo que o vinho deve oferecer precisão, frescura e persistência controlada, garantindo equilíbrio e evitando saturação.